Oille
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Sopas y estofados de Francia
sopapotéecocina francesavuelcococidoespañolaolla podrida
La oille es una sopa o potée típica de la cocina francesa antigua, procedente del vuelco de un cocido compuesto de diversas carnes y verduras.[1] Las fuentes[2][3] sugieren que este plato es una influencia española de la olla podrida, muy en boga en las mesas aristocráticas y burguesas francesas entre el siglo XVII y el siglo XIX. La palabra oille puede haber derivado de la forma española del siglo XVIII de denominar a los cocidos actuales: ollas.[4]
Véase también
Referencias
↑ Larousse Gastronomique (1961), Crown Publishers
↑ Entrada oille en el diccionario del Centre National de Ressources Textuelles et Lexicales (CNRTL), editado por el Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS) de Francia. Acceso 13-06-2012 (en francés).
↑ Entrada oille el el diccionario Larousse en línea. Acceso 13-06-2012 (en francés).
↑ Dionisio Pérez Gutiérrez, (1929), «Guia del buen comer español», Madrid, Gastronomía de Castilla
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