Oille Véase también Referencias Menú de navegaciónEntrada oilleEntrada oille


Sopas y estofados de Francia


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La oille es una sopa o potée típica de la cocina francesa antigua, procedente del vuelco de un cocido compuesto de diversas carnes y verduras.[1]​ Las fuentes[2]​[3]​ sugieren que este plato es una influencia española de la olla podrida, muy en boga en las mesas aristocráticas y burguesas francesas entre el siglo XVII y el siglo XIX. La palabra oille puede haber derivado de la forma española del siglo XVIII de denominar a los cocidos actuales: ollas.[4]​



Véase también


  • Olla podrida


Referencias




  1. ↑ Larousse Gastronomique (1961), Crown Publishers


  2. ↑ Entrada oille en el diccionario del Centre National de Ressources Textuelles et Lexicales (CNRTL), editado por el Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS) de Francia. Acceso 13-06-2012 (en francés).


  3. ↑ Entrada oille el el diccionario Larousse en línea. Acceso 13-06-2012 (en francés).


  4. ↑ Dionisio Pérez Gutiérrez, (1929), «Guia del buen comer español», Madrid, Gastronomía de Castilla







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